Taverna Axiotissa, Ristorante a Naxos, Grecia
La Taverna Axiotissa è un ristorante sull'isola di Naxos, in Grecia, situato lungo la strada verso il villaggio di Kastraki, circondato da alberi che ombreggiano un cortile aperto. Gli interni sono semplici e senza pretese, con tavoli in legno e uno spazio adatto sia a piccoli che a grandi gruppi.
Sofia e Yiannis Vasilas hanno aperto la taverna nel 2000, con l'obiettivo di cucinare buon cibo locale e vivere tranquillamente lontano dalla città. Yiannis è nato a Montreal, ha studiato filosofia in Canada e ha lavorato in ristoranti all'estero prima di tornare a Naxos.
Il nome della taverna fa riferimento a un'icona locale venerata della Vergine Maria, che le conferisce un legame silenzioso con la vita religiosa dell'isola. I proprietari si fermano spesso a parlare con gli ospiti del cibo e della sua provenienza.
La taverna si trova a circa 18 km dalla città di Naxos, lungo la strada verso Alykos, ed è più facilmente raggiungibile in auto. È consigliabile prenotare, soprattutto nel fine settimana e durante i mesi estivi, quando i tavoli all'aperto si riempiono rapidamente.
Yiannis Vasilas coltiva nel proprio orto parte delle verdure e delle erbe usate in cucina, scegliendo varietà di semi antiche per preservare i sapori tradizionali. Produce anche il proprio vino, servito durante i pasti, che lega l'intera esperienza alla terra intorno alla taverna.
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