Baserriberri, Ristorante a Pamplona, Spagna
Baserriberri è un ristorante in calle San Nicolás a Pamplona, che propone piatti stagionali legati alla regione della Navarra. Il menu cambia con le stagioni, seguendo ciò che offrono le fattorie locali e le aree naturali vicine.
Il ristorante ha aperto ad aprile 2016 e ha rapidamente conquistato un seguito a Pamplona. Nel corso degli anni ha ricevuto diversi riconoscimenti, che hanno spinto il team a continuare a sviluppare nuove idee in cucina.
È consigliabile prenotare un tavolo, soprattutto nei fine settimana e nelle serate più frequentate. Chi desidera provare il menu degustazione completo deve calcolare abbastanza tempo, poiché il pasto si svolge in più portate.
Il menu propone coniglio delle Bardenas Reales, un paesaggio naturale arido vicino a Pamplona, servito freddo con un escabeche di cocco e frutto della passione. Questo abbinamento tra una tradizione di caccia locale e sapori insoliti è tipico dell'approccio della cucina.
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