Taberna Pedraza, Ristorante spagnolo a Salamanca, Madrid
Taberna Pedraza è un ristorante a Salamanca, Madrid, focalizzato sulla cucina spagnola tradizionale. Carni alla griglia, legumi e prodotti stagionali da fornitori regionali formano il nucleo di ciò che viene proposto.
Il ristorante è stato fondato nel 2014 ed è diventato un punto di riferimento per la gastronomia spagnola tradizionale. Santiago e Carmen ne hanno modellato l'orientamento e l'attenzione all'autenticità regionale.
Il nome rimanda a un antico villaggio medievale in Castiglia di grande importanza storica. Questo rimando riflette un legame con l'identità regionale spagnola che caratterizza la scelta e la preparazione dei piatti.
L'esercizio è aperto da martedì a domenica con servizio separate di pranzo e cena. È consigliabile verificare gli orari attuali prima della visita, specialmente se si ha un giorno specifico in mente.
L'esercizio ha ricevuto il riconoscimento della Guida Michelin e ha vinto il Premio Metrópoli nel 2014 per la sua autentica cucina spagnola. Questo riconoscimento sottolinea l'impegno del team verso gli standard culinari regionali.
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