Braxas, Ristorante nel Casco Antiguo, Siviglia, Spagna
Braxas è un piccolo ristorante nel quartiere Casco Antiguo di Siviglia, in Spagna. All'interno si trovano tavoli bassi e alti, oltre a una piccola terrazza all'aperto.
Braxas ha aperto nel luglio 2022, gestito dallo chef Lewis Colwell e da Cristina Alfonso, che si occupa della sala. I due hanno arredato lo spazio da soli, utilizzando mobili in legno fatti a mano.
Il nome Braxas deriva dalla parola spagnola per brace, che richiama direttamente il metodo di cottura usato. Il locale si trova vicino alla chiesa di Santa Catalina, quindi una passeggiata tra i vicoli del quartiere si integra bene con la visita.
Il ristorante si trova facilmente vicino alla chiesa di Santa Catalina, nel centro storico. Poiché lo spazio è piccolo, è una buona idea prenotare in anticipo, soprattutto nel fine settimana e la sera.
Quasi tutti i piatti di Braxas vengono cucinati su una griglia a carbone chiamata Empero, il cui profumo si avverte appena si entra. Uno dei piatti più particolari è la carne di manzo Frisona stagionata a secco, un taglio che si trova raramente nei ristoranti comuni.
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