Yeni Lokanta, Ristorante a Beyoğlu, Istanbul, Turchia
Yeni Lokanta è un ristorante turco moderno su Kumbaracı Yokuşu, una strada in pendenza nel quartiere Beyoğlu di Istanbul. L'interno è luminoso e semplice, con grandi finestre, toni di legno chiaro e una cucina a vista dove i cuochi lavorano sotto gli occhi di tutti.
Il ristorante ha aperto nel 2013 sotto lo chef Civan Er. Faceva parte di un'ondata di nuove sale da pranzo a Beyoğlu che hanno spostato la cucina casalinga turca verso uno stile più contemporaneo e incentrato sugli ingredienti.
Il nome si traduce come “Nuovo Ristorante”, e la cucina rielabora piatti turchi familiari in porzioni più leggere e piccole pensate per essere condivise. Guardare gli chef impiattare piatti come il mantı raffinato dà un'idea di come vecchie ricette vengano adattate per un pubblico urbano più giovane.
I visitatori che arrivano a piedi raggiungono facilmente l'ingresso dopo una breve salita dal viale principale vicino. I posti a sedere sono disponibili sia all'interno che sulla strada, e lo spazio è senza gradini dalla porta principale a quasi tutti i tavoli.
La cucina aperta è posizionata in modo che i commensali possano seguire l'intero percorso di un piatto, dai fornelli al pass. I tavoli vicino alla finestra che guardano sulla strada stretta trasformano un semplice pranzo in uno spettacolo del movimento del quartiere.
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