Noble Rot, Ristorante a Lower Burnside, Portland, Stati Uniti.
Noble Rot occupa il quarto piano del Rocket Building e offre un'esperienza culinaria sul tetto con viste panoramiche del centro di Portland, specializzandosi in comfort food preparato dallo chef Leather Storrs utilizzando ingredienti da un rigoglioso giardino pensile abbinati a selezioni di vini accuratamente curate.
Il ristorante ha aperto nel 2002 in un edificio certificato LEED Platinum e da allora si è affermato come punto di riferimento per l'innovazione culinaria di Portland, sviluppando la sua reputazione attraverso pratiche sostenibili e una filosofia dalla fattoria alla tavola.
Lo stabilimento riflette la cultura del Pacifico Nord-occidentale attraverso il suo impegno verso ingredienti di provenienza locale, pratiche sostenibili e una carta dei vini accuratamente selezionata che mostra il ricco paesaggio viticolo dalla Columbia Britannica a Bordeaux, celebrando i terroir regionali.
Il ristorante è aperto dal lunedì al giovedì dalle 17:00 alle 22:00, fino a mezzanotte nei fine settimana e dalle 17:00 alle 21:00 la domenica, con prenotazioni consigliate tramite OpenTable per assicurarsi un tavolo, specialmente durante i periodi di maggiore affluenza.
Lo stabilimento è alimentato da un pozzo glaciale di 8.000 anni e dispone di un giardino sperimentale sul tetto dove vengono coltivati verdure, erbe aromatiche e fiori commestibili che contribuiscono ingredienti freschi direttamente al menu servito ai commensali.
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