Viña Ijalba, Cantina biologica a Logroño, Spagna
Viña Ijalba è una cantina a Logroño che coltiva vigneti in varie regioni della Rioja, combinando varietà di uva classiche e autoctone. La struttura dispone di cantine sotterranee con botti di rovere per l'invecchiamento e lo sviluppo dei vini.
Fondata nel 1975, la cantina ha guadagnato riconoscimento regionale nel 1995 producendo il primo vino monovariétale da un'uva locale chiamata Graciano. Questo risultato ha cambiato come la regione percepiva questa varietà tradizionale nella vinificazione moderna.
Il nome deriva dal fondatore Dionisio Ruiz Ijalba e ha segnato la tradizione vinicola locale fin dall'inizio. I visitatori vedono come le tecniche di produzione tradizionali si combinano con pratiche agricole biologiche.
I visitatori dovrebbero sapere che le terre sono gestite biologicamente e presentano sia aree aperte di vigneti che spazi sotterranei. È consigliabile indossare scarpe comode poiché il terreno potrebbe essere irregolare, specialmente quando si esplorano le sezioni di vigneti.
I vigneti crescono su antichi siti minerari restaurati dove l'estrazione ha lasciato suoli ricchi di minerali. Queste condizioni costringono le viti a sviluppare sistemi radicali profondi per accedere ai nutrienti e creare caratteristiche di vino distintive.
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