Arcada, Ristorante francese a Bordeaux, Francia
Arcada è un ristorante a Bordeaux ubicato in un edificio con soffitti a volta alti e muri in pietra che creano più spazi per mangiare. Le sale sono naturalmente divise dai loro elementi architettonici, permettendo a diversi gruppi di cenare in aree separate.
L'edificio si trova nel vecchio quartiere mercantile di Bordeaux, dove i commercianti di vino conducevano i loro affari durante il 18° secolo. Questo collegamento storico con la regione del commercio vinicolo dà al luogo radici profonde nel passato commerciale di Bordeaux.
Il ristorante mantiene stretti legami con i produttori regionali, ottenendo la maggior parte degli ingredienti direttamente dagli agricoltori locali. Questo legame con l'agricoltura circostante modella quello che arriva sulle tavole ogni giorno.
Gli spazi per mangiare sono distribuiti in più sale collegate da scale e corridoi, quindi prenditi un momento per orientarti al tuo arrivo. Spostarsi tra le diverse aree durante la tua visita potrebbe comportare salire alcuni gradini o camminare attraverso camere interconnesse.
La cucina prepara un piatto inaspettato in cui l'anguria è marinata con agrumi e salsa di soia per creare un trattatamento salato. Questa tecnica dà a un frutto familiare una dimensione completamente nuova.
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