L'ExtrA, Ristorante francese moderno a Reims, Francia.
L'ExtrA è un ristorante moderno a Reims che serve cucina francese contemporanea preparata con ingredienti stagionali di produttori locali nella regione Champagne-Ardenne. Il menu cambia con le stagioni e riflette ciò che gli agricoltori e i fornitori locali possono offrire.
Il ristorante è stato fondato come società cooperativa, introducendo un nuovo approccio su come un'attività di ristorazione potesse funzionare in Francia. Ha costruito il suo modello intorno all'idea che persone di tutte le capacità potessero contribuire con le loro competenze nell'industria della ristorazione.
Il ristorante impiega persone con disabilità in cucina e nella sala, dove lavorano insieme ad altri in ruoli quotidiani. I visitatori vengono qui per sostenere un luogo che tratta tutti i dipendenti con pari rispetto.
Le prenotazioni anticipate sono consigliate poiché il ristorante funziona con posti limitati e varia gli orari a seconda della stagione. È meglio verificare in anticipo quali giorni sono disponibili per il servizio di pranzo o cena.
Il ristorante offre programmi di formazione certificati nelle professioni ristorative dove le persone con disabilità imparano competenze professionali in un vero ambiente di lavoro. Molti laureati continuano a lavorare nel settore dell'ospitalità dopo aver completato la loro formazione.
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