Arbane, Ristorante gastronomico a Reims, Francia
Arbane è un ristorante fine dining a Reims ospitato in un edificio ristrutturato del 1874 e presenta una cucina a vista. La disposizione consente agli ospiti di osservare il team dello chef Philippe Mille al lavoro e vedere le sue tecniche di preparazione del cibo durante l'intero pasto.
Il ristorante prende il suo nome da Arbane, uno dei sette vitigni tradizionali utilizzati nella produzione del vino Champagne. Questa scelta di denominazione radica l'istituzione direttamente nella storia essenziale e nel patrimonio vinicolo della regione.
Il ristorante espone opere d'arte regionale nel suo interno, incluse sculture di Sarah Walbaum e dipinti di Caroline Brun che riflettono le tradizioni dello Champagne. La decorazione collega direttamente la scena artistica locale alla cultura gastronomica e connette i visitatori al patrimonio vinicolo della regione.
Questo ristorante è molto ricercato e richiede prenotazioni almeno sei settimane in anticipo. L'orario è limitato a soli pochi giorni a settimana, quindi è essenziale controllare il calendario in anticipo e prenotare presto.
Il concetto di menu 'L'Arbanothèque' presenta piatti ispirati da ciascuno dei sette vitigni utilizzati nella produzione dello Champagne. Questo approccio fonde la cucina creativa con la conoscenza delle caratteristiche di ogni varietà, portandole in vita attraverso il cibo.
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