Restaurant Le Lassey, Ristorante di alta cucina a Sainte-Sabine, Francia
Le Lassey è un ristorante raffinato ubicato nello Château Renaissance Sainte-Sabine, che combina ingredienti borgognoli regionali con tecniche culinarie moderne. Il menu si concentra su piatti stagionali che cambiano con i ritmi dell'anno.
Lo Chef Thomas Braghi ha sviluppato le sue competenze all'Institut Paul Bocuse e ha lavorato sotto la direzione dello chef tre stelle Michelin Jérôme Banctel a La Réserve Paris. Questa formazione plasma il suo stile culinario e l'approccio al ristorante.
Il ristorante onora la cucina borgognona utilizzando ingredienti locali e vini regionali in menù attentamente composti. Gli ospiti sperimentano sapori radicati nelle tradizioni della zona.
Il ristorante è aperto quotidianamente da aprile a ottobre, con servizio pranzo tra le 12:15 e le 13:30 e cena tra le 19:15 e le 21:00. Si consiglia la prenotazione, specialmente nei fine settimana, per assicurarsi un tavolo.
I terreni sono percorsi da cervi selvatici che pascono vicino al lago accanto alla terrazza. Lo chef incorpora bacche selvatiche e ingredienti fermentati nelle sue creazioni, lasciando che questo scenario naturale influenzi ogni piatto.
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