La canna Gana, Panetteria nel 20° arrondissement, Parigi
La flûte Gana è una panetteria nel 20° arrondissement di Parigi, in una via di un quartiere residenziale frequentato soprattutto dai residenti. Il negozio è piccolo, con una vetrina essenziale che dà sulla strada e scaffali pieni di pane e viennoiseries all'interno.
La panetteria è presente nel quartiere da diversi decenni ed è stata gestita da Georgette Bouvery, che ha imparato il mestiere in una famiglia di panettieri. Le ricette sono rimaste invariate nel tempo, costruendo una clientela fedele tra i residenti della zona.
Il prodotto più noto di questa panetteria condivide il nome con il locale stesso: la flûte Gana, un pane lungo e sottile dalla crosta croccante. I clienti abituali la comprano ogni giorno e la portano a casa sotto il braccio, senza involucro, com'è tradizione a Parigi.
La panetteria è più affollata al mattino, soprattutto nel fine settimana, quando i prodotti possono esaurirsi presto. Arrivare di buon'ora garantisce la migliore scelta di pane fresco e viennoiseries.
Il pane flûte Gana è quasi sconosciuto al di fuori del quartiere e si diffonde quasi esclusivamente per passaparola. Alcuni clienti vengono da altre parti di Parigi appositamente per acquistarlo.
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