L'Auberge des Crus, Ristorante francese ad Auteuil, Parigi, Francia
L'Auberge des Crus è un ristorante francese ad Auteuil che serve cucina tradizionale basata su ingredienti di stagione e tecniche raffinate. La lista dei vini enfatizza selezioni regionali che completano i piatti, provenienti principalmente dalla Borgogna.
Charly Laborde ha fondato il ristorante nel 16o arrondissement, sviluppando quello che divenne una destinazione culinaria riconosciuta. Il concetto si basava su tradizioni francesi regionali e crebbe gradualmente attraverso un'esecuzione coerente.
Il nome fa riferimento ai cru di Borgogna, che caratterizzano la filosofia del ristorante. I visitatori notano panche di chiesa e piatti antichi che evocano un bistrot francese tradizionale.
Il ristorante si trova vicino alle stazioni della metro Jasmin e Michel-Ange-Auteuil, il che rende facile l'accesso con i mezzi pubblici. Vale la pena arrivare presto durante il servizio serale, poiché i posti si riempiono rapidamente durante le ore di punta.
Il menu presenta un'andouillette di Beaujolais con salsa di senape, un piatto regionale di salsiccia dal sapore pronunciato che riflette l'approccio incentrato sui vini. La mousse al cioccolato fatta in casa è preparata con cioccolato Guanaja al 70 per cento, che conferisce profondità al dolce.
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