Acqua & Farine, Ristorante italiano con takeaway a Rouen, Francia
Acqua & Farine è un locale italiano a Rouen che serve pizza e pasta, con servizio al tavolo e da asporto. La sala da pranzo ha tavoli piccoli e un aspetto semplice e accogliente, mentre una modesta terrazza esterna permette di sedersi fuori quando il tempo è mite.
Il ristorante è nato da un'attenzione alla farina italiana e all'impasto appena fatto, con la pizza al centro del suo approccio. Nel tempo è diventato noto a Rouen come una tappa affidabile per una pizza o pasta informale.
Il menù ruota attorno a un impasto per pizza a fermentazione lenta, che lascia vedere come una tecnica tradizionale di panificazione plasmi la crosta finale. Piatti come prosciutto e melone e l'insalata Caprese mostrano un modo semplice di servire pochi buoni ingredienti senza tante complicazioni.
È saggio prenotare in anticipo la sera e nei fine settimana, perché il locale si riempie. Dato che apre da mezzogiorno fino a tardi ogni giorno, una sosta qui si inserisce facilmente sia in una pausa pranzo che in una cena più tarda.
L'impasto usato per le pizze riposa almeno tre giorni prima di essere cotto. Quel lungo riposo è il motivo per cui la base risulta morbida dentro e croccante sul bordo.
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