PLAQ Chocolat
PLAQ Chocolat è un piccolo negozio a Parigi che produce cioccolato dal chicco alla tavoletta nel suo laboratorio. Situato nel 2° e 6° arrondissement, offre tavolette di cioccolato, cioccolatini, pasticcini e cioccolata calda preparati con cacao proveniente dal Venezuela, dal Perù e dal Belize.
Il negozio è stato fondato da Sandra Mielenhausen e Nicolas Rozier-Chabert, ex professionisti del marketing ispirati da un libro sulla produzione di cioccolato. Il loro approccio è nato dal desiderio di preservare il vero sapore del cacao utilizzando solo ingredienti essenziali e rifiutando grassi aggiunti o aromi artificiali.
Il nome è semplice e diretto, riflettendo la filosofia del luogo. I visitatori vivono il cioccolato come momento di apprezzamento piuttosto che semplice consumo, seguendo l'abitudine parigina di fermarsi per piccoli piaceri durante la giornata.
Il negozio opera in due sedi e è aperto tutti i giorni tranne la domenica, con cioccolata calda disponibile da novembre a dicembre. Gli ordini effettuati presto possono spesso essere elaborati lo stesso giorno per il ritiro o la consegna a Parigi.
La cioccolata calda invernale è preparata con chicchi di cacao Maya Mountain dal Belize, che hanno note fruttate e leggermente acide, ed è infusa durante la notte prima di essere riscaldata con un ugello speciale. La preparazione segue una ricetta segreta dello chef pasticcere rinomato Pierre Hermé.
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