MAM par Stéphanie Le Quellec
MAM par Stéphanie Le Quellec è una bottega di cucina a Parigi che offre piatti preparati e pasticceria d'asporto. La selezione include pane di pasta madre fresco, piatti pronti come pesce al finocchio e salsa allo zafferano, e dolci come Paris-Brest e Fraisier realizzati dal pasticciere Pierre Chirac.
Il negozio ha aperto all'inizio del 2023, nato dal desiderio di Stéphanie di condividere l'approccio culinario di sua madre con il pubblico. Stéphanie, una chef riconosciuta con due stelle Michelin, voleva portare la cucina casalinga tradizionale nella vita urbana in modo semplice.
Il nome MAM viene dai figli di Stéphanie, che la chiamano così in modo affettuoso. Questo tocco personale definisce l'atmosfera del luogo, dove i pasti vengono condivisi come in una casa piuttosto che in un negozio formale.
Il negozio si trova in un edificio storico vicino alla stazione della metro Ternes ed è aperto ogni giorno. Gli ordini possono essere effettuati tramite il sito web, e c'è un servizio di ritiro immediato così come opzioni di consegna per gli ordini da asporto.
Il negozio è gestito dalla madre di Stéphanie, Patricia Lecocq, una cuoca alla vecchia maniera che forma la base delle ricette e delle tecniche. Questo arrangiamento insolito mostra che si tratta meno delle stelle Michelin di Stéphanie e più della preservazione della tradizione familiare nella pratica quotidiana.
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