Hawecker, Cioccolateria a Châteaurenard, Francia
Hawecker è una cioccolateria e pasticceria di Châteaurenard, nel sud della Francia, che propone cioccolati artigianali, torte, macarons, creme spalmabili e confezioni regalo. Il negozio espone file di tartufi, praline, torte stagionali e collezioni tematiche, con una proposta particolarmente ricca nel periodo di Pasqua.
Il negozio ha aperto a Châteaurenard nel 2002 e ha costruito la sua reputazione grazie al lavoro di Frédéric Hawecker, che ha ottenuto il titolo di Meilleur Ouvrier de France in pasticceria nel 2011. Da allora ha superato il mercato locale ed esporta alcune delle sue creazioni, anche in Giappone.
Frédéric Hawecker detiene il titolo di Meilleur Ouvrier de France, il massimo riconoscimento artigianale francese, e il negozio porta il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant, assegnato dallo Stato a chi tramanda i mestieri tradizionali. Le confezioni e le decorazioni richiamano tessuti e motivi della Provenza, così anche le scatole raccontano il territorio.
Il negozio si trova nel centro di Châteaurenard ed è facilmente raggiungibile a piedi dalle strade principali. Le collezioni stagionali, specialmente quelle pasquali, si esauriscono in fretta, quindi è consigliabile visitarlo presto durante quei periodi.
Frédéric Hawecker viaggia all'estero in cerca di idee e dopo un soggiorno in Australia ha creato cioccolati a forma di canguri e koala. Lavora inoltre con il cacao Criollo, una varietà rara dai semi chiari, dal sapore più morbido e meno amaro rispetto alla maggior parte degli altri chicchi.
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