Chocolat Encuentro, Cioccolateria a Lille, Francia
Chocolat Encuentro è una cioccolateria artigianale al numero 62 della Grand'Place, nel centro di Lille, che produce il proprio cioccolato interamente dalla fava alla tavoletta. Il negozio si trova sulla piazza principale della città, mentre il laboratorio di produzione è a Saint-André-lez-Lille.
Il progetto è iniziato nel 2012 quando i fondatori Candice e Antoine hanno cominciato a fare cioccolato a Punta Cana, dopo aver scoperto il cacao durante un soggiorno nella Repubblica Dominicana. Costretti a lasciare il paese, hanno aperto un piccolo laboratorio a Parigi prima di stabilirsi definitivamente a Lille.
I cioccolati di Encuentro provengono da oltre 14 paesi e ogni tavoletta riflette il sapore di una specifica regione di coltivazione. I fondatori visitano direttamente gli agricoltori e scelgono solo fave coltivate senza pesticidi.
Il negozio si trova sulla Grand'Place, la piazza principale del centro città, facilmente raggiungibile a piedi dalla maggior parte del centro storico. È aperto dal martedì al sabato durante il giorno e la domenica dal primo pomeriggio; vale la pena consultare il sito prima di visitare per i tour del laboratorio o gli eventi speciali.
Encuentro fa parte di un gruppo molto ristretto di cioccolatieri in Francia che gestisce ogni fase internamente, dalla tostatura dei chicchi grezzi al confezionamento della tavoletta finita, senza ricorrere a produttori esterni. Il nome viene dalla parola spagnola per "incontro", in riferimento al primo contatto dei fondatori con il cacao nella Repubblica Dominicana.
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