Cioccolato Sève, Cioccolateria a Lione, Francia
Chocolatier Sève è una cioccolateria e confetteria situata al 29 quai Saint-Antoine di Lione, che propone cioccolatini artigianali, praline, macarons, frutti di marzapane e florentine. Nel locale si trovano anche un laboratorio dove vengono preparati i cioccolatini e il MUSCO, un piccolo museo dedicato alla lavorazione del cacao.
Richard Sève e la sua socia Gaëlle rilevarono nel 1991 una pasticceria che operava in questo indirizzo lionese dal 1905. Richard aveva ottenuto il suo certificato di maestria quell'anno stesso, e insieme orientarono il negozio verso il cioccolato e le tradizioni dolciarie locali.
Chocolatier Sève è legato alla tradizione lionese della praline, piccoli dolci con una copertura lucida di zucchero attorno a una noce, fatti a mano in negozio. Il locale ospita anche il MUSCO, uno spazio che racconta il percorso del cacao dal chicco al cioccolato finito.
Il negozio si trova a pochi minuti a piedi dalla stazione della metropolitana Cordeliers sulla linea A, lungo il fiume nel centro di Lione. È accessibile in sedia a rotelle e apre la maggior parte dei giorni della settimana, incluso il mattino della domenica, ma chiude in alcuni giorni festivi.
Richard Sève viaggia regolarmente nelle regioni produttrici di cacao per scegliere personalmente le fave usate in laboratorio, una pratica non comune tra i cioccolatieri urbani. Il negozio propone anche laboratori pratici di cioccolateria aperti ai visitatori.
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