I Tre Cioccolati, Cioccolateria a Parigi, Francia
Les Trois Chocolats è una piccola cioccolateria di Parigi con una facciata stretta e una vetrina allestita come una scena del tè. All'interno, una lunga vetrina percorre tutta la lunghezza del negozio e ospita cioccolatini fatti a mano, praline e pezzi di pasticceria singoli come entremets e mochi.
La famiglia alla base del negozio risale al nonno di Emiko Sano, nato nel 1902 a Tokyo, che lavorava come apprendista in un albergo e assaggiò il suo primo tartufo al cioccolato grazie a un cuoco russo. Dopo un viaggio in Europa, aprì la propria boutique ad Hakata, in Giappone, nel 1942, e la famiglia portò infine questa tradizione a Parigi.
Il negozio unisce la tradizione dolciaria francese e quella giapponese in modo visibile già dalla vetrina. I cioccolatini quadrati portano decorazioni ispirate al Furoshiki, l'arte giapponese di avvolgere i regali con tessuti colorati, e ingredienti come matcha, yuzu e farina di soia tostata (kinako) affiancano ganache classiche.
Il negozio è piccolo, quindi conviene visitarlo fuori dagli orari di punta se si vuole avere il tempo di guardare con calma e fare domande. Il personale è disponibile e spiega volentieri i diversi gusti in vendita.
Il nome Les Trois Chocolats onora tre generazioni della stessa famiglia che si sono tramandate il mestiere, e non fa riferimento a tre tipi di cioccolato. Il negozio originale della famiglia in Giappone è ancora aperto oggi.
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