Boissier, Confetteria a Parigi, Francia
Boissier è una confetteria con due sedi a Parigi, una nel 7° arrondissement e una nel 16°. Scaffali e vetrine espongono praline, tartufi, frutta candita, marshmallow e i famosi marrons glacés del negozio, tutti disposti in scatole colorate e barattoli d'epoca.
La Maison Boissier fu fondata nel 1827, rendendola una delle più antiche confetterie di Parigi. Nel corso degli anni, scrittori come Victor Hugo e Alexandre Dumas furono tra i suoi clienti, contribuendo a costruire la reputazione del negozio in città.
Boissier è famosa soprattutto per i suoi marroni canditi, i marrons glacés, una specialità che il negozio stesso ha inventato. Questa prelibatezza viene ancora preparata seguendo gli stessi metodi tradizionali, e scegliere un marrone al bancone sembra partecipare a un rito parigino che dura da generazioni.
Entrambe le sedi sono facilmente raggiungibili a piedi e si trovano in quartieri residenziali dove ci sono altri negozi e attrazioni nelle vicinanze. Durante le feste i negozi si animano di più, quindi una visita in un normale giorno feriale offre più spazio per curiosare con calma.
Le castagne usate per i marrons glacés di Boissier provengono da diverse regioni di produzione, tra cui l'Ardèche, la Campania e il Piemonte, perché ogni zona conferisce al frutto una diversa consistenza e un diverso sapore. Questo significa che due marroni della stessa scatola possono avere un sapore notevolmente diverso l'uno dall'altro.
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