Louis Fouquet, Confetteria a Parigi, Francia
Louis Fouquet è una confetteria situata in Rue Laffitte, nel 9° arrondissement di Parigi, attiva dal 1852. Il negozio vende marmellate artigianali, praline, caramelle acide, calissons e paste di frutta, tutti prodotti in un laboratorio dietro al piano vendita.
Il negozio fu aperto nel 1852 da Louis Fouquet, che vendeva marmellate fatte in casa cotte in bacinelle di rame in Rue Laffitte. La famiglia Chambeau rilevò in seguito l'attività e aggiunse alla gamma frutti canditi, calissons e caramelle acide.
Le boiserie e le piastrelle di cemento all'interno del negozio sono rimaste invariate fin dai primi anni di attività. I visitatori possono vedere in vetrina praline, paste di frutta e frutti canditi, tutti preparati seguendo ricette tramandate in famiglia.
La boutique si trova nel 9° arrondissement ed è aperta dal lunedì al venerdì. Chi cerca un regalo può scegliere tra assortimenti già pronti o chiedere al personale di comporre una scatola personalizzata con nastri.
Le marmellate del negozio vengono ancora prodotte con lo stesso metodo del 1852, cotte in bacinelle di rame aperte a fuoco basso. Questo procedimento conserva il colore e il sapore della frutta in un modo che la produzione industriale non riesce a riprodurre.
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