Laboratorio di Confetteria Lilamand, Confetteria a Saint-Rémy-de-Provence, Francia
L'Atelier Confiserie Lilamand è una confetteria e laboratorio artigianale situato in rue de la Commune a Saint-Rémy-de-Provence, in Provenza, Francia. Il negozio vende frutta candita, calissons, sciroppi e marmellate prodotti a mano in loco, con gli scaffali disposti per mostrare l'intera gamma di dolciumi nei loro colorati imballaggi.
Marius Lilamand aprì una piccola confetteria a Saint-Rémy-de-Provence nel 1866, e suo figlio Justin spostò l'attività nei primi anni del Novecento in una vecchia conceria ai margini del paese per concentrarsi sui frutti canditi. Pierre Lilamand gestisce l'azienda dal 1990 e l'ha ampliata gradualmente, aggiungendo nel 2009 un laboratorio dedicato ai calissons.
Le ricette dell'atelier si ricollegano a tradizioni dolciarie legate a Nostradamus, nato a Saint-Rémy-de-Provence, che nel XVI secolo scrisse della conservazione della frutta nello zucchero. I calissons di pasta di mandorle e i frutti canditi dei frutteti locali sono i prodotti che i visitatori portano più spesso con sé come ricordo della regione.
Il negozio si trova in rue de la Commune, vicino al centro di Saint-Rémy-de-Provence, e si raggiunge facilmente a piedi dalla piazza principale e dai siti storici vicini. Rimane aperto tutti i giorni a dicembre per via della domanda festiva, e il personale parla sia francese che inglese.
Dal 2016 la famiglia Lilamand coltiva le proprie mandorle per controllare la qualità della materia prima dei suoi calissons. Un secondo negozio aperto a L'Isle-sur-la-Sorgue nel 2013 ospita un piccolo museo dove i visitatori possono osservare da vicino il processo di produzione dei dolci.
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