Les Apaches, Macelleria nel 20° arrondissement, Parigi, Francia
Les Apaches è una macelleria in Rue des Gâtines, nel 20° arrondissement di Parigi. Il piccolo negozio con bancone offre tagli di carne fresca, salumi e paté fatti in casa, torte salate e una selezione di condimenti speciali.
Les Apaches è stata fondata da Vincent e François, due ex giocatori professionisti di rugby che si sono convertiti al mestiere di macellaio. Hanno costruito il negozio da zero, puntando sull'approvvigionamento diretto da piccole fattorie in tutta la Francia.
Les Apaches è nota per le sue salsicce preparate con spezie come zaatar, sesamo, zenzero o limone, il che è insolito per una macelleria francese tradizionale. Questo mix di tecniche classiche e sapori esterni riflette come la parte orientale di Parigi assorba naturalmente influenze culinarie diverse.
Il negozio è aperto tutti i giorni tranne il lunedì, con orari serali nei giorni feriali e il sabato, e solo la mattina la domenica. Lo spazio è piccolo, quindi nei momenti di punta può essere affollato. Venire presto, soprattutto nel fine settimana, permette di vedere tutta la selezione disponibile.
I proprietari si riforniscono di vitello dal Lot e di maiale dalle Landes, due regioni note per la qualità dei loro animali. Offrono anche una salsa piccante a base di habanero importata dal Belgio, un'aggiunta insolita per una macelleria parigina.
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