Bolboreta, Ristorante nel quartiere Lavapiés, Madrid, Spagna
Bolboreta è un piccolo ristorante in Calle del Ave María, nel quartiere Lavapiés di Madrid. Ha un interno semplice, pochi tavoli e un menu stagionale che cambia con regolarità.
Bolboreta è stato aperto da Patricia, originaria della Galizia, e Aaron, di Hastings in Inghilterra, dopo essersi conosciuti lavorando a Londra. Hanno scelto Madrid per mettere insieme ciò che avevano imparato nelle cucine di Londra e Bristol.
Bolboreta si trova a Lavapiés, un quartiere di Madrid dove persone di origini diverse si incontrano ogni giorno. Il menu rispecchia questa apertura, unendo la cucina galiziana a elementi della tradizione britannica in modo naturale.
È consigliabile prenotare in anticipo, soprattutto nel fine settimana, poiché la sala è piccola e si riempie in fretta. Il ristorante si trova a Lavapiés, un quartiere facilmente raggiungibile a piedi dal centro di Madrid.
Uno dei piatti più citati è uno sticky toffee pudding basato sulla ricetta della nonna di Aaron, servito con gelato fatto in casa e mandorle caramellate. Il pane viene da una panetteria locale chiamata Panifiesto, ma il burro è preparato direttamente nel ristorante.
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