Calumet Fisheries, Ristorante di pesce a South Chicago, Stati Uniti.
Calumet Fisheries è un banco di frutti di mare sul ponte della 95a strada nel sud di Chicago, noto per l'affumicatoio in loco dove pesce e crostacei vengono affumicati con legno di quercia. Il menu è breve e mirato, con pesce affumicato e frutti di mare fritti da asporto, serviti da una piccola finestra.
L'affumicatoio aprì nel 1928 e da allora è rimasto nello stesso posto sul ponte della 95a strada. Nel corso dei decenni, la maggior parte degli affumicatoi commerciali dell'Illinois chiuse, lasciando questo tra i pochi ancora attivi in modo tradizionale.
Per molti abitanti del South Side, questo posto è un punto di riferimento legato al sapore del pesce affumicato come si faceva una volta. I clienti abituali ordinano spesso allo sportello e mangiano direttamente sul ponte.
Questo posto accetta solo contanti, quindi vale la pena fermarsi a un bancomat prima di arrivare. Gli ordini si effettuano a una finestra esterna, quindi venire in una giornata mite rende l'esperienza più piacevole.
Nel 2010, la James Beard Foundation ha nominato Calumet Fisheries un Classico Americano, un riconoscimento assegnato ogni anno solo a una manciata di locali a conduzione familiare in tutto il paese. L'affumicatoio è apparso anche nel programma televisivo Check, Please!, che lo ha fatto conoscere a un pubblico più ampio.
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