Bodegas de la viña Santa Carolina

Bodegas de la Viña Santa Carolina è una cantina a Macul con tre edifici a forma di U e una cantina sotterranea costruita con adobe, legno e tradizionali tegole cilene. Il complesso presenta architettura neoclassica con soffitti in volta di mattoni e muri in pietra scolpita progettati specificamente per l'immagazzinamento del vino.

Luis Pereyra Cotapos fondò la cantina nel 1875 e la nominò dopo sua moglie Carolina Iñiguez, con l'architetto francese Emile Doyère che progettò gli edifici. Questo progetto è emerso durante un periodo in cui l'architettura europea e le tecniche vinicole hanno contribuito alla modernizzazione del Cile.

La cantina porta il nome della moglie del fondatore, riflettendo le tradizioni vinicole cilene del 19o secolo ancora visibili oggi. I visitatori possono osservare come i metodi tradizionali continuano nelle cantine, dove pietra e mattone creano l'ambiente giusto per l'invecchiamento del vino.

I visitatori possono partecipare a tour guidati della struttura per esplorare l'architettura neoclassica e il processo di vinificazione. Si consiglia di indossare scarpe comode poiché le aree sotterranee vengono esplorate a piedi.

La cantina sotterranea utilizza il controllo naturale della temperatura attraverso la sua profondità e costruzione per mantenere condizioni costanti per l'invecchiamento del vino tutto l'anno. Questo sistema è stato sviluppato molto prima che la tecnologia di raffreddamento moderno diventasse disponibile.