Las Cuartetas, Pizzeria tradizionale a San Nicolás, Argentina.
Las Cuartetas è una pizzeria tradizionale che occupa un edificio di due piani in Avenida Corrientes, dove una cucina aperta consente ai clienti di guardare gli chef preparare pizze con crosta spessa in grandi tegami metallici. Il ristorante offre più di 30 varietà di pizza realizzate con questo metodo di cottura distintivo.
L'esercizio è stato fondato nel 1932 dal basco Luis Urcola e dal catalano José Espinach. Nel 1957, divenne proprietà dei dipendenti, una struttura che ha persistito per decenni.
Il nome deriva da strofe poetiche di quattro righe, facendo riferimento ai poeti che visitavano negli anni Trenta e scrivevano versi su tovaglioli di carta. Questo collegamento letterario rimane parte di ciò che rende il luogo radicato nella cultura di Buenos Aires.
Il ristorante offre sia il servizio al tavolo che opzioni da asporto per soddisfare diverse esigenze. La disposizione della cucina aperta consente ai visitatori di osservare da vicino la preparazione delle pizze e assistere direttamente al processo di cottura.
La pizza Salvatore della casa combina mozzarella con acciughe e fugazza, creata specificamente per un cliente abituale il cui nome porta. Questo tocco personale riflette come il ristorante rimane connesso con i singoli clienti nel corso del tempo.
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