D.O.M., Ristorante due stelle Michelin a Jardins, Brasile.
D.O.M. è un ristorante di alta cucina nel quartiere di Jardins che riunisce ingredienti brasiliani con tecniche culinarie europee. Lo spazio fonde il design contemporaneo con oggetti artigianali che riflettono il legame con la tradizione locale.
Lo chef ha aperto il ristorante negli anni 2000 con l'obiettivo di portare la cucina brasiliana sulla scena internazionale. L'istituzione ha rapidamente guadagnato il riconoscimento mondiale e ora figura tra i migliori ristoranti del mondo.
Il ristorante connette il cibo alla terra mettendo al centro del menù ingredienti locali e regionali, dai pesci dei fiumi ai frutti della foresta. I commensali vivono un viaggio alle radici della cultura culinaria brasiliana attraverso ogni piatto.
La cucina apre la sera ed è accessibile solo su prenotazione anticipata, quindi devi organizzarti in anticipo. Il ristorante si trova al centro del quartiere ed è raggiungibile con i mezzi pubblici, la prenotazione è il tuo primo passo.
La cucina utilizza ingredienti rari della regione amazzonica che raramente vengono usati altrove, inclusi insetti commestibili. Questi elementi vengono trasformati in piatti raffinati che sorprendono e provocano la riflessione dei commensali.
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