Oteque, Ristorante stellato Michelin a Botafogo, Brasile
Oteque è un ristorante in una casa ristrutturata del 1938 con sei tavoli rotondi in legno disposti intorno a una cucina a vista. Lo spazio si concentra su preparazioni a base di frutti di mare e presenta muri in mattoni a vista con soffitti alti e una vasca per conservare ingredienti freschi.
Lo chef Alberto Landgraf ha aperto Oteque dopo la chiusura del suo precedente ristorante Epice nel 2016 e dopo una pausa di due anni per sviluppare il concetto. La riapertura ha segnato un nuovo inizio con un approccio focalizzato alla cucina e al design del ristorante.
Il menù riflette l'eredità giapponese dello chef attraverso piatti come il tonno blu con aceto di alghe e ostriche con cuore di palma. Queste preparazioni seguono le stagioni e uniscono ingredienti locali con tecniche tradizionali.
Il ristorante richiede prenotazioni anticipate per assicurare un tavolo. Il design della cucina a vista ti permette di osservare da vicino il lavoro degli chef e vedere la preparazione dei piatti durante il tuo pasto.
La sala da pranzo include una vasca per i pesci dove i frutti di mare freschi vengono immagazzinati prima di essere preparati in cucina. Questo approccio sottolinea l'importanza della freschezza e permette ai commensali di vedere gli ingredienti che diventeranno il loro pasto.
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