Mzoli's, Macelleria e ristorante della township a Gugulethu, Sudafrica.
Mzoli's è una macelleria e un ristorante di grigliate all'aperto a Gugulethu dove i clienti selezionano la carne cruda al bancone e gli chef la preparano su fiamme aperte. Lo staff condisce ogni pezzo e lo serve con contorni tradizionali su piatti semplici.
Il fondatore Mzoli Ngcawuzele ha aperto l'attività nel 2003 con il sostegno del finanziamento statale per lo sviluppo. Ciò che è iniziato come un commercio di carne in un garage si è trasformato in un ristorante riconosciuto.
Il ristorante rappresenta le tradizioni culinarie del township con carni grigliate servite in contenitori semplici insieme a pap e salsa piccante. È uno spazio dove i residenti locali si riuniscono per cucinare e mangiare insieme secondo la tradizione del braai.
Il ristorante apre dalle 11:00 e rimane aperto fino a tardi nei fine settimana, quindi è saggio arrivare presto poiché i posti si riempiono velocemente. Il cibo viene preparato fresco su ordinazione dopo la griglia, quindi concediti del tempo per la selezione e la cottura.
Gli operatori di grill indipendenti lavorano a stazioni diverse utilizzando una ricetta segreta di marinata perfezionata nel corso degli anni. Questo sistema consente ai visitatori di far preparare la loro carne selezionata da specialisti che hanno perfezionato il loro mestiere.
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