Louie Mueller Barbecue, Barbecue restaurant
Louie Mueller Barbecue è un ristorante di barbecue a Taylor, in Texas, specializzato in carni affumicate cotte lentamente. L'esercizio serve brisket, costolette di manzo e punte bruciate al chilo, insieme a contorni come insalata di cavolo e budino di banana su piatti di carta.
L'attività è iniziata come un mercato di carni e un negozio di alimentari dove il manzo veniva lavorato in loco prima dell'apertura di un ristorante nel 1949. Bobby Mueller, figlio del fondatore, divenne pitmaster e in seguito ricevette il James Beard Award, uno dei massimi riconoscimenti dei risultati culinari.
Il nome proviene dal fondatore che iniziò come macellaio e proprietario di un mercato di carni. I visitatori notano i vecchi ricordi sulle pareti e le fotografie che mostrano il lungo legame della famiglia con le tradizioni del barbecue del Texas.
Il ristorante è aperto da mercoledì a sabato, solitamente dal tardo mattino al primo pomeriggio, con la selezione di carni più limitata più tardi nella giornata. Un'app mobile consente di ordinare online per il ritiro al banco, riducendo i tempi di attesa.
Il ristorante dispone di un blocco da macellaio dell'era vittoriana ancora in uso oggi, mostrando la storia dell'artigianato del sito. Un sandwich firmatario fatto con brisket di manzo, formaggio cheddar e cipolla del Texas su pane bianco con una glassa leggera al barbecue è considerato una delle migliori combinazioni semplici.
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