New Iberia, Capoluogo di parrocchia nella regione Acadiana, Louisiana, Stati Uniti.
New Iberia è una città sul Bayou Teche nella regione dell'Acadiana nel sud della Louisiana, circondata da campi di canna da zucchero e mulini per il riso. Il centro si estende lungo il lungofiume con edifici in mattoni dell'Ottocento e del primo Novecento.
Coloni spagnoli guidati da Francisco Bouligny fondarono Nueva Iberia nel 1779 con cinquecento famiglie provenienti da Málaga. La città crebbe come posto commerciale sulla via d'acqua e si trasformò poi in un centro per la canna da zucchero e il sale.
La città si trova nel cuore dell'Acadiana e preserva le tradizioni della Louisiana francofona attraverso abitudini quotidiane e celebrazioni locali. Si può ancora sentire il francese cajun nei caffè e nei negozi lungo la strada principale.
Si può camminare per le strade del centro e raggiungere la maggior parte dei luoghi in breve tempo. Visite guidate a musei e siti storici sono disponibili durante tutto l'anno.
Il produttore di salsa piccante Tabasco ha la sua sede sulla vicina isola Avery e dona a tutta la zona un odore speziato durante la stagione del raccolto. Il mulino per il riso funziona con gli stessi vecchi macchinari in legno e metallo da oltre un secolo.
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