Ted Peters Famous Smoked Fish, Ristorante di pesce a South Pasadena, Florida.
Ted Peters Famous Smoked Fish è un ristorante di pesce a South Pasadena, in Florida, dove cefalo, salmone, mahi-mahi e sgombro vengono affumicati ogni giorno in forni a legna di rovere rosso. Ogni piatto viene servito con insalata di patate in stile tedesco e insalata di cavolo.
Il ristorante ha aperto nel 1951 e da allora è rimasto nella stessa sede. Le stesse tecniche di affumicatura sono state tramandate in famiglia senza grandi cambiamenti nel corso dei decenni.
Ted Peters è noto per l'uso di legno di rovere rosso per affumicare il pesce, che gli conferisce un sapore considerato dai locali come il riferimento di questa tradizione culinaria sulla costa della Florida. Molti ospiti mangiano fuori, a tavoli da picnic sotto vecchi alberi, il che rende il pasto simile a una riunione di famiglia più che a una visita al ristorante.
Il ristorante non è aperto tutti i giorni della settimana, quindi è bene verificare gli orari prima di partire. Si accetta solo contante, quindi è importante portarne a sufficienza prima di arrivare.
Sebbene il ristorante sia noto per il pesce affumicato, serve anche un hamburger che i clienti abituali ordinano da decenni. Viene preparato con la stessa cura del resto del menu ed è considerato un segreto tra chi conosce bene il posto.
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