Tartine, Panetteria artigianale nel Mission District, San Francisco, Stati Uniti
Tartine e un forno ubicato in un edificio d'angolo con grandi finestre che mostrano continuamente pane fresco, pasticceria specializzata e prodotti in stile francese. Lo spazio espone le sue creazioni artigianali tutto il giorno in vetrine e su scaffali per i clienti.
Due panettieri hanno fondato questa panetteria all'inizio degli anni 2000 dopo aver perfezionato il loro mestiere lavorando e studiando all'estero. Quella esperienza internazionale ha modellato l'approccio alla panificazione che continua in cucina oggi.
Il forno e diventato un luogo dove i residenti del quartiere si incontrano per il pane fatto con cura. Le tecniche francesi combinate con ingredienti locali della California plasmano come la comunita sperimenta il pane.
Vieni presto al mattino quando la selezione e piu ampia, poiche gli articoli popolari si esauriscono rapidamente. Porta contanti o una carta pronto e preparati ad aspettare in fila, poiche questo forno attrae molti clienti.
Il forno mantiene un lievito madre antico che viene conservato da anni. Questa cultura invecchiata produce pane con croste spesse e scure e interno morbido e aspro che si sviluppa naturalmente nel tempo.
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