Trader Vic's, Bar tiki a Emeryville, California, Stati Uniti
Trader Vic's è un bar tiki a Emeryville in California che usa forni cinesi a legna per la preparazione e serve piatti provenienti da tradizioni mediterranee, mediorientali e asiatiche. Il locale riunisce più stili culinari sotto lo stesso tetto e offre pranzo e cena nella sua sala affacciata sull'acqua.
Victor Bergeron fondò questo locale nel 1944 e vi creò il cocktail Mai Tai, che fu poi descritto da un amico in tahitiano. Il concetto si espanse e portò all'apertura di locali in diversi paesi.
L'arredamento riprende motivi del Pacifico e li unisce a influenze internazionali nello stile di un rifugio tropicale. I visitatori entrano in uno spazio che richiama isole lontane unendo al tempo stesso elementi di più continenti.
Il locale si trova al 9 Anchor Drive e apre da mercoledì a domenica, con pranzo da mezzogiorno e cena dalle 17. La posizione sul lungomare facilita l'accesso ai visitatori che arrivano in auto.
La catena comprende oggi 25 locali in 11 paesi, con ogni filiale che utilizza forni cinesi del tempo della dinastia Han per la cucina. Questi forni provengono da una tradizione vecchia di oltre duemila anni e modellano ancora il sapore di molti piatti.
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