Ken's Artisan Pizza, Pizzeria a Portland, USA

Ken's Artisan Pizza è una pizzeria a Portland dove le pizze in stile italiano vengono realizzate in un grande forno a legna con cucina aperta. Gli impasti vengono fermentati lentamente per sviluppare il sapore, i condimenti sono selezionati a mano e di alta qualità, e il fuoco crea una crosta caratteristica con bolle e leggero annerimento.

La pizzeria è stata fondata nel 2006, nata dal successo del proprietario Ken Forkish con la sua panetteria e le sue serate pizza del lunedì. Dall'apertura, il ristorante ha acquisito riconoscimento come uno dei migliori di Portland e si è espanso a una seconda ubicazione a Bend nel 2025.

Ken's porta le tradizioni italiane della pizza a Portland incorporando ingredienti locali e sapori americani. Il fuoco aperto e l'artigianato visibile nella preparazione delle pizze creano un luogo dove le persone apprezzano la qualità artigianale e la cucina onesta e semplice.

Il ristorante ha posti limitati e non accetta prenotazioni per piccoli gruppi, quindi i visitatori devono aspettarsi tempi di attesa, soprattutto nei fine settimana e alla sera. Arriva presto o tardi per evitare la folla, e nota che gli ordini vengono presi solo di persona.

Il fondatore Ken Forkish ha iniziato con serate pizza lunedì alla sua panetteria, che in seguito è cresciuta fino a diventare questo ristorante di successo. Queste radici nella panificazione artigianale continuano a modellare l'enfasi sulla fermentazione e gli ingredienti di alta qualità oggi.