Frank's Noodle House, Ristorante cinese a Portland, Stati Uniti
Frank's Noodle House e un ristorante cinese a Portland che prepara noodles tirati a mano freschi utilizzando metodi di cucina tradizionali. La cucina utilizza ingredienti locali e prepara ogni piatto su ordinazione.
Il ristorante utilizza la tecnica dei noodles LaMian, un metodo centenario sviluppato dai cuochi musulmani Hui a Lanzhou durante la dinastia Qing. Questo stile di cottura si diffuse nel nord della Cina nel corso del tempo.
Il ristorante prepara i noodles tirati a mano allungando e piegando l'impasto prima della cottura. I visitatori possono osservare questa tecnica dalla sala.
Il ristorante si trova nel nord-est di Portland ed e aperto da lunedi a sabato. Gli ordini vengono effettuati tramite il loro sistema online per il ritiro o per mangiare al bancone.
Ogni noodle in una ciotola ha texture distinte perche sono tirate a mano piuttosto che prodotte meccanicamente. I commensali notano questa differenza immediatamente mentre mangiano.
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