Le Bistro Montage, Ristorante cajun a Portland, Oregon
Le Bistro Montage gestisce diversi carrelli di cibo situati in vari punti di Portland, ognuno dei quali serve un menu vario di piatti a base di formaggio e ispirati alla cucina cajun. L'operazione si concentra su pasti informali e accessibili con offerte che variano a seconda della posizione del carrello e degli ingredienti disponibili.
L'operazione è iniziata come un ristorante fisso su Belmont Street prima di trasferirsi nel sito del vecchio Royal Hotel sotto il ponte Morrison. Quando il ristorante ha chiuso nel 2020, l'azienda ha adottato un modello di carrello mobile, permettendole di servire diversi quartieri della città.
La cucina unisce le tecniche tradizionali della Luisiana con ingredienti locali della regione, creando interpretazioni regionali delle ricette cajun attraverso piatti come il jambalaya e gli umidi ai frutti di mare.
I carrelli di cibo sono dispersi in diverse posizioni di Portland, quindi è utile controllare quale sia più vicino prima di visitare. Puoi anche ordinare tramite servizi di consegna comuni se preferisci mangiare a casa piuttosto che fermarti a un carrello.
Il nome Montage ala Cart fa un riferimento intelligente alla natura assemblata dell'operazione, dove più carrelli funzionano come un'azienda unificata dispersa per la città. Questo approccio decentralizzato consente alla cucina di raggiungere i quartieri che potrebbe non aver visitato un ristorante tradizionale.
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