Canlis, Ristorante americano nel quartiere Queen Anne, Seattle, Stati Uniti
Canlis è un ristorante americano a Seattle, nello Stato di Washington, ospitato in un edificio modernista con ampie vetrate che inquadrano il lago Union e le montagne Cascade. Gli spazi sono distribuiti su più livelli, ciascuno con una propria disposizione dei tavoli.
Peter Canlis aprì il ristorante nel 1950, e da allora la famiglia lo gestisce, arrivando ormai alla terza generazione. Nel corso dei decenni, ha contribuito a definire la cucina del Pacifico nord-occidentale come uno stile riconoscibile.
Un grande pianoforte nella sala da pranzo presenta musicisti dal vivo che si esibiscono ogni sera, creando un'esperienza che risale ai primi giorni del ristorante. Questa tradizione musicale rimane centrale nel modo in cui gli ospiti sperimentano lo spazio oggi.
Le prenotazioni devono essere fatte con molto anticipo, poiché i tavoli si esauriscono in fretta. La sala principale prevede un codice di abbigliamento e gli uomini sono tenuti a indossare una giacca.
La cantina del ristorante riceve ogni anno il Grand Award di Wine Spectator dal 1997, uno dei riconoscimenti più rispettati nel mondo del vino. Questo premio riflette una collezione che abbraccia regioni di tutto il mondo, offrendo agli ospiti una scelta molto ampia.
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