Bobcat Bite, Ristorante storico sulla Old Las Vegas Highway, Santa Fe, Stati Uniti
Bobcat Bite è un ristorante sulla Old Las Vegas Highway a Santa Fe, specializzato in piatti locali a base di peperoncino verde cotto su ghisa. Il locale serve solo colazione e pranzo, con un menu breve e legato alla tradizione del posto.
L'edificio risale al 1953, quando fu aperto come posto di scambio commerciale e in seguito divenne un negozio di armi. Rene Clayton e sua figlia lo trasformarono poi nel ristorante che è oggi.
Il ristorante rappresenta la cucina locale di Santa Fe attraverso la preparazione del chile verde, un ingrediente che definisce l'identità regionale. I visitatori possono osservare come questo elemento semplice sia parte della tradizione culinaria quotidiana e della comunità locale.
Il ristorante si trova fuori dal centro di Santa Fe, sulla Old Las Vegas Highway, quindi è più comodo arrivarci in auto. Si riempie rapidamente, quindi è meglio arrivare presto, soprattutto nel fine settimana.
Il nome deriva da storie locali che raccontano di linci rosse che si avvicinavano all'edificio per mangiare gli avanzi lasciati fuori. La maggior parte dei visitatori non sa che il nome ha a che fare con gli animali selvatici che un tempo giravano nella zona.
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