High West Distillery, producer of spirits in Park City, Utah, USA
High West Distillery è un impianto di produzione di whisky a Wanship, circa 25 minuti a nord di Park City, Utah. Il sito comprende edifici di produzione con attrezzature di distillazione, una sala degustazione, un ristorante e un negozio al dettaglio, il tutto situato in strutture che assomigliano a un lodge di montagna circondato da pioppi innevati e un dolce ruscello.
L'azienda è stata fondata nel 2007 ed è diventata la prima distilleria legale nello Utah dal 1870. I fondatori David e Jane Perkins hanno iniziato come piccola impresa con un semplice alambicco in una stalla convertita a Park City prima di trasferire la loro produzione principale a Wanship.
Il nome si riferisce al patrimonio di produzione di whisky dell'Utah e alla regione montuosa dove si trova. I visitatori possono osservare come l'artigianato sia diventato parte dell'identità locale, con il personale che condivide storie sulle tradizioni di distillazione dello stato durante i tour e le degustazioni.
Prenota una visita in anticipo poiché si riempiono rapidamente, e arriva presto per permettere il tempo per il viaggio in navetta dal parcheggio alla struttura principale. I tour durano circa un'ora e quindici minuti, si svolgono più volte al giorno e si concludono con una degustazione di vari whiskey nella sala degustazione.
L'acqua proviene dall'acquifero Oyster Ridge e contiene minerali che influenzano distintamente il profilo di sapore del whisky. L'alambicco in rame è stato importato dalla Scozia e svolge un ruolo chiave nel creare il gusto caratteristico del mestiere che varia ad ogni lotto.
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