St. Bernardus Brewery, brewery in Belgium
St. Bernardus è un birrificio situato nel piccolo villaggio fiammingo occidentale di Watou, in Belgio, noto per la produzione di birre d'abbazia e specialità basate su ricette trappiste. Il sito comprende edifici storici di produzione con attrezzature tradizionali e un caffè aperto ai visitatori direttamente in loco.
Il birrificio fu fondato nel 1946 quando i monaci dell'abbazia di Sint-Sixtus affidarono la produzione della loro birra a mastri birrai esterni, cedendo ricette e diritti sul marchio. Dopo il 1992, quando l'abbazia riprese il pieno controllo della propria produzione, St. Bernardus continuò a operare con il proprio nome.
Il nome St. Bernardus deriva dal santo patrono della vicina abbazia di Sint-Sixtus, che ha trasmesso alla birreria la sua identità e le sue ricette. Visitando il sito, si possono osservare vecchie vasche in rame e attrezzature tradizionali ancora parte del processo di produzione.
Watou si trova in una zona rurale vicino al confine francese e si raggiunge più facilmente in auto o in bicicletta. Il sito dispone di un caffè in loco dove i visitatori possono assaggiare le birre direttamente, il che rende la visita interessante anche senza una visita guidata.
La ricetta della St. Bernardus Abt 12, una delle birre più note del birrificio, è spesso descritta come quasi identica alla Westvleteren 12 dell'abbazia di Sint-Sixtus, poiché entrambe risalgono alle stesse formule monastiche originali. Questa origine comune rende il confronto diretto un argomento popolare tra gli appassionati di birra che visitano entrambi i luoghi.
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