Timmermans brewery, Birrificio monumento protetto a Itterbeek, Belgio.
Timmermans è una birreria protetta a Itterbeek specializzata nella produzione di birra lambic. L'edificio contiene grandi recipienti di fermentazione in legno e attrezzature di produzione in rame che mostrano come viene prodotta la birra nella struttura.
L'edificio iniziò nel 1702 come una fattoria con una piccola birreria chiamata Het Molleke. All'inizio del 1900, Frans Timmermans l'ha trasformata in un'operazione di produzione specializzata che continua oggi.
La birreria segue metodi tradizionali del lambic dove la birra si sviluppa attraverso fermentazione spontanea con lieviti selvatici dell'aria circostante. Questo modo di lavorare ha caratterizzato la tradizione birraria belga per generazioni ed è ancora visibile nei processi di fermentazione quotidiani.
I visitatori possono prenotare tour guidati per esplorare la birreria e degustare diverse birre lambic. È consigliabile verificare in anticipo gli orari di apertura e i requisiti di visita, poiché si tratta di una struttura di produzione attiva.
Le birre lambic sono invecchiate in botti di legno per tre anni, durante i quali la fermentazione naturale crea profili di sapore complessi. Questo tempo di maturazione prolungato è cruciale per il gusto distintivo che la birra lambic di questa regione sviluppa.
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