't Fornuis, Ristorante stellato Michelin nel centro di Anversa, Belgio
't Fornuis è un ristorante in Reyndersstraat, nel centro di Anversa, che propone cucina belga e francese. Il menu si basa interamente su ciò che il cuoco acquista al mercato ogni mattina, quindi i piatti cambiano da un giorno all'altro.
Lo chef Johan Segers aprì 't Fornuis ad Anversa nel 1977, costruendo il locale attorno a una semplice idea: cucinare ciò che il mercato offre ogni giorno. Il ristorante ottenne la sua prima stella Michelin nel 1986 e l'ha mantenuta da allora.
Il menu del 't Fornuis viene scritto ogni giorno su una lavagna in base a ciò che il cuoco trova al mercato la mattina. Questo conferisce al pasto un carattere molto locale e stagionale.
Il ristorante è aperto dal lunedì al venerdì sia a pranzo che a cena. È un posto molto richiesto, quindi è consigliabile prenotare un tavolo in anticipo per evitare delusioni.
Il nome 't Fornuis' è olandese e significa 'la stufa' o 'il fornello', un nome volutamente semplice che rimanda direttamente al cuore della cucina. Questo approccio essenziale ha caratterizzato il ristorante fin dall'apertura.
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