Allan's Mill, Distilleria storica nel centro di Guelph, Canada
Allan's Mill è un edificio in pietra restaurato sulle rive del fiume Speed che presenta architettura scozzese con torri cilindriche. L'impianto ospita alambicchi in rame dalla Scozia e oggi funziona come distilleria che produce gin e vodka.
Il sito iniziò nel 1830 come mulino in legno per la Canada Company, ma fu sostituito da un edificio in pietra nel 1850 e successivamente ampliato per la distillazione. Questo cambiamento lo trasformò in un importante sito di produzione nella regione.
Il bar interno offre ai visitatori uno spazio per imparare i metodi di produzione artigianale e assaggiare spiriti prodotti localmente. Qui puoi vedere come l'artigianalità tradizionale e la distillazione moderna si incontrano.
La distilleria offre tour guidati attraverso l'impianto dove puoi imparare il processo di produzione. Il sito si trova accanto al fiume ed è facilmente raggiungibile, con opzioni di degustazione disponibili in loco.
L'impianto impiega l'unico mastro bottaio del Canada che mantiene le botti di legno utilizzando tecniche tradizionali. Questo mestiere specializzato è essenziale per la produzione di whisky e viene preservato qui.
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