Lavaux, Terrazze viticole a Vaud, Svizzera.
Lavaux è una regione di vigneti terrazzati che si estendono lungo una vasta porzione della sponda settentrionale del Lago di Ginevra, situata fra due importanti cittadine lacustri. Il terreno in pendenza è suddiviso da innumerevoli muri di pietra che sostengono file di viti e creano un motivo distintivo a strati sui fianchi della collina.
Intorno all'11º secolo, monaci di due ordini religiosi iniziarono a trasformare i pendii ripidi in terreni coltivabili costruendo i primi muri e terrazzamenti. Questo lavoro fondamentale ha stabilito un sistema agricoltura duraturo che continua a caratterizzare la regione ancora oggi.
La tradizione viticola forma l'identità delle comunità locali, dove le famiglie trasmettono il sapere sulle vigne da una generazione all'altra. Passeggiando nei villaggi, noterai cantine a livello stradale e persone che parlano naturalmente dei loro vini e delle loro pratiche.
Vari sentieri escursionistici collegano i villaggi viticoli e attraversano i vigneti, passando per piccole cantine e aree di degustazione lungo il percorso. Visita al primo mattino o al tardo pomeriggio per evitare il caldo di mezzogiorno e trovare i sentieri meno affollati.
La combinazione di pendii esposti a sud, del calore che rimbalza dalla superficie del lago e dei muri di pietra che assorbono il calore crea condizioni di coltivazione che modellano il gusto dei vini prodotti qui. Questi fattori naturali permettono ai coltivatori di coltivare una varietà che avrebbe difficoltà in un clima meno favorevole.
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