Schloss Schauenstein, Ristorante di alta cucina e hotel a Fürstenau, Svizzera
Il Castello di Schauenstein è un castello a Fürstenau che funziona come hotel con un ristorante tre stelle Michelin. La cucina utilizza ingredienti dagli orti propri, dai campi vicini e dalle foreste montane circostanti.
Il castello risale al periodo medievale ed è protetto come bene culturale svizzero di importanza nazionale. Ha acquisito un nuovo scopo come destinazione culinaria all'apertura del ristorante nel 2003.
Il ristorante si concentra sugli ingredienti provenienti dagli orti e dai boschi della regione circostante. Questo approccio definisce il carattere del luogo e come lo si esperienza durante la visita.
Il ristorante è aperto da mercoledì a domenica con servizio a pranzo e a cena disponibile. Preparati per un livello di prezzo alto e prenota con largo anticipo.
Il luogo coltiva e produce i propri ingredienti sui terreni attraverso orti e campi piuttosto che dipendere solo da acquisti. Questo approccio connette il lavoro quotidiano della cucina direttamente all'agricoltura e alla silvicoltura dei dintorni immediati.
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