Yangzhou, Città-prefettura nel Jiangsu, Cina
Yangzhou è una città di livello prefettizio sulla sponda settentrionale dello Yangtze nel Jiangsu centrale, che copre tre distretti urbani e diverse unità amministrative a livello di contea. La città si estende su pianure e reti di canali che collegano zone residenziali e commerciali.
La città divenne un importante terminale meridionale del sistema di canali durante la dinastia Sui nel 589, collegando la regione alle capitali settentrionali. I secoli successivi videro la sua crescita come centro commerciale che attrasse mercanti e artisti.
Il nome combina due elementi antichi: yang indica la regione a sud dello Yangtze, mentre zhou significa storicamente prefettura o divisione amministrativa, riflettendo secoli di organizzazione territoriale lungo il corridoio fluviale attraverso il Jiangsu centrale.
L'aeroporto internazionale di Yangzhou Taizhou collega la città alle principali destinazioni in Cina, mentre i treni ad alta velocità raggiungono Shanghai e Nanchino in meno di due ore. Strade e canali attraversano l'area urbana, rendendo facile spostarsi tra i distretti.
La città rimane un centro della cucina Huaiyang, una delle quattro principali tradizioni culinarie cinesi nota per il raffinato lavoro al coltello e i sapori equilibrati. Molti ristoranti dimostrano ancora metodi di preparazione tramandati attraverso le generazioni.
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