Tsuen Wan Slaughterhouse, Macello commerciale nel distretto di Kwai Tsing, Hong Kong.
Il Tsuen Wan Slaughterhouse è un macello commerciale situato nel distretto di Kwai Tsing, a Hong Kong. È suddiviso in sezioni separate per tipo di bestiame, ognuna dotata di attrezzature proprie per la lavorazione.
La struttura aprì nel 1983, quando Hong Kong stava spostando le attività industriali fuori dai quartieri residenziali verso zone apposite. Il trasferimento mirava anche ad alzare gli standard igienici nella lavorazione degli alimenti in tutto il territorio.
Il macello è parte attiva della filiera alimentare di Hong Kong e rifornisce ogni giorno mercati locali e ristoranti con carne fresca. Le strade circostanti si animano prima dell'alba, quando i furgoni raccolgono le forniture del giorno.
L'accesso al sito non è aperto al pubblico e deve essere concordato in anticipo con la direzione. Chi visita la zona circostante avrà un'idea più chiara del luogo nelle prime ore del mattino, quando l'attività è al suo massimo.
Alcuni cuochi di Hong Kong si recano direttamente al macello per scegliere i tagli prima che raggiungano i mercati all'ingrosso. Questa pratica fa parte del settore della ristorazione locale da decenni e continua ancora oggi.
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